In unserem Profil erlernen die SuS alle Tätigkeiten, die zum selbständigen Betreiben einer täglich geöffneten Cafeteria gehören. Sie werden damit vertraut, was zum Führen eines guten Lebensmittelbetriebes gehört, wie z.B. die Hygiene, ein ansprechendes Warenangebot oder der freundliche Umgang mit den Kunden. Alle Tätigkeiten, wie die Preise kalkulieren, den Warenbestand prüfen und auffüllen, Brötchen backen, Brötchen belegen, Smoothies herstellen, die Kunden bedienen, kassieren, den Türeinlass kontrollieren, die Küche reinigen, die Kasse abrechnen u.v.a. werden von den SuS zunehmend selbständig geleistet. Es wird ihnen ermöglicht, eigene Ideen in den Produktionsprozess einzubringen.
Darüber hinaus haben die SuS die Möglichkeit in diesem Profil am Ablauf von Cateringaufträgen teilzunehmen. Anhand von kleineren Aufträgen bis zu Großaufträgen bis 70 Personen können die SuS lernen, wie der Ablauf von der Planung bis zur Auslieferung stattfindet. Neben den verschiedenen Tätigkeiten und Zuständigkeiten ist sowohl im Cafeteriabetrieb als auch bei den Cateringaufträgen die Teamarbeit das erste Gebot. Die SuS erkennen recht schnell, dass Kooperation und Hilfsbereitschaft im Team für ein gutes Ergebnis unerlässlich sind.
Jeden Mittwoch verwandelt sich unsere Cafeteria in ein Restaurant. Dann kommen viele Lehrer unserer Schule, um bei uns Mittag zu essen. In dieser praktischen Situation lernen die SuS, eine Speisenfolge für eine große Gruppe herzustellen. Sie bedienen die Gäste am Tisch und werden so in die Servicetätigkeit einer Restaurantfachkraft eingeführt.
Im nächsten Schuljahr werden wir wieder die Kooperation mit einem Altenheim aufnehmen. Dann bekommen die SuS Gelegenheit, sich mit den alten Menschen auszutauschen und ihnen hilfreich zur Seite zu stehen.
